关于美国餐桌的礼仪

　　关于美国餐桌的礼仪

　　一.入座

　　进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

　　二.餐具的摆设

　　1.摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate，餐巾置于装饰盘上面或左侧。

　　2.盘子右边摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需由外侧至内使用。

　　3.玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　4.面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　餐巾-Napkin;

　　鱼叉-FishFork;

　　主菜叉DinnerorMainCourseFork;

　　沙拉叉-SaladFork;

　　汤杯及汤底盘-SoupBowl

　　主菜盘-DinnerPlate;

　　主菜刀-DinnerKnife;

　　鱼刀-FishKnife;

　　汤匙-SoupSpoon;

　　面包及奶油盘-Bread&ButterPlate;

　　奶油刀-ButterKnife;

　　点心匙及点心叉-DessertSpoonandCakeFork;

　　水杯-SterlingWaterGoblet;

　　红酒杯-RedWineGoblet;

　　白酒杯-WhiteWineGoblet.

　　三.刀叉的使用方法

　　1.西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可用右手。

　　2.用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后则是平行的斜放在盘上一侧。

　　四.喝汤的礼仪

　　1.西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

　　2.拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

　　3.西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

　　4.食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

　　五.食用面包的礼仪

　　1.面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

　　2.在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。

　　六.食用沙拉

　　1.色拉盘放在主菜盘的左边。

　　2.美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国人，通常将色拉放于主菜后供应。

　　3.色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。

　　七.食用鱼、虾、海鲜

　　1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

　　2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。

　　3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

　　4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。

　　5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

　　6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

　　八.食用肉类

　　1.认识牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

　　犹带血的是rare;

　　半生的是mediumrare;

　　七分熟的是medium;

　　熟透的是welldone。

　　2.切牛排应由外侧向内。一次未切下再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

　　3.嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

　　4.吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

　　5.烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

　　九.食用水果、甜点

　　1.蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

　　2.冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。

　　3.粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽应吐于掌中再放在碟里。

　　4.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

　　5.西餐在吃完水果时，常上洗手钵(fingerbowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。

　　十.喝咖啡及茶的礼仪

　　咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。

　　美国餐桌礼仪教育

　　第一，从小就自己吃饭美国人很少喂饭，他们觉得吃饭是个人的事情，大人一般不会参与，而且美国没有计划生育，通常一个家庭几个孩子也是正常，要是一个一个的喂饭，那也太辛苦了。他们不会做这么吃力不讨好的事情。所以孩子从小就自己吃饭，自己学习用用餐工具。在成长的过程中，他们也习惯了用餐时会专心。

　　第二，注重家庭吃饭的氛围我不排除有些美国人独自一人的时候会一边看电视一边吃饭，但是对一个家庭而言，大部分正餐美国人都爱坐在一起规规矩矩的吃饭。大人小孩都在一起。特别是很多__徒，他们在吃饭前都会等大家到齐，坐定了之后，先一起祷告然后才会动手吃饭。这无形中增加了吃饭的氛围和潜移默化了孩子对用餐的一种习惯。

　　第三，感恩粮食的心美国是一个天主教的大国，大部分美国人都信奉上帝。前面我提到他们有习惯在正餐的时候，要先祷告，而祷告的内容基本就是感谢主赐予我们粮食之类的。孩子看着听着，也就会让这种行为而影响，也会觉得得到粮食是需要感恩，所以要珍惜。既然要珍惜就自然会好好吃饭。

　　第四，让孩子选择自己的食物填鸭式喂饭方法在美国家庭中是极少看见的，他们不会因为孩子挑食就大动肝火，或者强迫孩子吃饭。所以他们吃饭的时候，不会看到因为孩子的吃饭问题而产生的教育矛盾。不吃就不吃了，他们也不会说什么。美国的用餐习惯就是把一些食物做好放到桌子上，大家自己选择自己喜欢的夹到自己碗里吃，孩子也是一样。没有不爱吃的东西在碗里，用餐就会更简单一些，规矩也会更好教，只需要说一句话，孩子便去做了。

　　第五，善于鼓励美国人喜欢鼓励孩子，就算是一点小事情孩子做的好，他们也会夸张的鼓励一句。比如说碗筷摆放的好，帮忙摆放碗筷，吃饭很干净不浪费等等这些都会受到父母的逐步表扬，得以激励孩子的行为。