非洲鲫鱼怎么处理
发表时间：2024-07-29 20:00:16
来源：网友投稿
1、去鳞、去腮、去粘液处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉粘液。
另外如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少，因为这些地方的粘液不易去除。
2、腌渍可以用盐和调料腌渍，因为盐分有助于去除鱼体表面的粘液，同时可以让鱼肉中的水分析出，鱼肉中的部分腥味物质也随之去除。
另外盐分和调料也会起到抑制细菌的作用，避免产生腥臭味的氨基酸降解。
3、加酒、加醋加酒（白酒或料酒）可以有一定的去腥作用，这是因为酒精和产生腥味的醛、酮类物质相似相溶，在热的作用下可以帮助这些腥味物质挥发掉。加醋的作用可能是醋酸和一些产生腥味的物质发生反应消除了腥味，也有可能是通过醋酸的挥发性带走腥味物质。
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