欧洲最好吃的淡水鱼

费尔陈白鱼生活在康斯坦斯湖的纯净水域中，这种白鱼很常见，其自然栖息地包括西伯利亚溪流和高山湖泊。它的特点是有着银色条纹的身体，约有50厘米左右的长度。它通常在德国北部和巴伐利亚州，被认为是该地区的一种特产美食。经常会在德国的海岸举行的美食节上庆祝上，人们会将白鱼摆上餐桌。在喜庆的节日里，有关费尔陈白鱼的制作方法有很多种，比如说生吃、烧烤着吃、经过油炸或烟熏制作。但是近年来由于湖水的水质被污染，这种在过去很常见的白鱼大小和数量明显已经减少。

佛朗哥池塘牛鲤鱼被许多人亲切地称为“佛朗哥池塘牛”，它是佛朗哥的一道民族食材。在许多传统的人工鱼池里，“池塘牛鱼肉”都是很受欢迎的。这种鱼的肉质味道很好，可以用很多不同的方法烹调，比如说做鱼片、做砂锅、炖鱼汤等等做法都很常见。近年来人们更喜欢将这种肉质鲜嫩的鱼切成小片进行酥脆的炸制，虽然热量高一些，但是这种做法很受人们的欢迎。

荷斯坦鲤鱼

也叫作镜鲤它是生长在荷斯坦地区的鱼类，可以进行人工养殖，关于镜鲤的养殖传统可以追溯到12世纪。由于德国的最北部沿海气候的低温，以及低水平的补充饲料方式，荷斯坦鲤鱼的生长速度缓慢，一条鱼大约需要3-4年的时间才能达到2.5公斤。荷斯坦鲤鱼的肉质微硬，色泽发白。口感具有特别新鲜的味道和香气。荷斯坦鲤鱼可以和蔬菜一起烘烤食用，也可以与土豆沙拉一起食用。在德国北部这种鲤鱼通常会搭配煮土豆和辣根一起上桌被人们享用。

奥伯劳维茨鲤鱼

来自奥伯劳维茨地区的鲤鱼是最环保的养殖淡水鱼之一，在德国与波兰和捷克共和国接壤的奥伯劳维茨的天然池塘中，人类自中世纪起就学会了人工养鱼。对于饲养这种鲤鱼时，一定会特别的强调保护这些天然池塘及其周围的动植物的生物多样性，环境和水质很重要。奥伯劳维茨鲤鱼主要以池塘里的天然食物为食，如水蚤或小鱼。这种健康的饮食保证了它能成为美味又高品质的食材。

奥贝法兹鲤鱼

奥贝法兹鲤鱼有着近1000年养殖传统，由于优越的地理和气候条件，奥贝法兹鲤鱼的生长速度缓慢，它的肉质吃起来容易消化，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。在它生长到1000克后，就可以被人们捕获制作成美食了。这些鱼的做法要么是新鲜的，要么是熏制的。在德国南部奥贝法兹鲤鱼传统上是出现在圣诞的必备鲤鱼，将它裹上面包屑进行油炸，出锅前淋上柠檬汁，配土豆或黄瓜沙拉一起上桌。

森林鳟鱼

只有在德国西南部靠近施瓦茨瓦尔德山脉的溪鳟或虹鳟才有资格被命名森林鳟鱼，这一地区有着悠久的鳟鱼养殖传统，这是因为当地有着突出的寒冷富氧的山区水域。山水的温度越低，鳟鱼能够达到目标大小所需的时间就越长。这种缓慢、自然的生长方式，注定了它的肉质味道会很独特。