做面包放新西兰奶粉有什么好处
发表时间：2024-08-01 16:58:08
来源：网友投稿
做面包放新西兰奶粉有提高营养价值，提高面团吸水率的好处。
面粉是面包、糕点和饼干的主要原料。但面粉中赖氨酸含量较低，维生素含量也少。烘焙专用奶粉中含有丰富的蛋白质和人体所需的必需氨基酸，维生素和矿物质也很丰富。所以将其加入焙烤食品中，可提高食品的营养价值。尤其是强化维生素Ｂ２和钙质等。烘焙专用奶粉中含有大量蛋白质，其中酷蛋白占蛋白质总含量的80％－82％，酷蛋白含量的多少影响面团的吸水率。乳粉的吸水率为自重的100％-125％。所以每增加1％的乳粉，面团的吸水率就要增加1％－1.25％，焙烤食品的产量和出品率相应增加，成本下降。
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