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加拿大面粉与中国面粉区别

发表时间：2024-08-01 17:15:27 来源：网友投稿

世界上最好的面粉产自哪里？答案是：加拿大。

与普通面粉相比，加拿大小麦属于硬麦，角质率高，筋力强，蛋白质含量高，具有良好的蒸煮特性，挂面制品韧性好，有筋道。加拿大小麦粉采用100％加拿大优质小麦为原料加工的高档面粉。由于提取小麦中的精华——麦心胚乳。同加拿政府重视公众健康和营养，制定了健康食品指南，并且把食物强化作为营养促进的国家策略，实施面粉强化。目前加拿大面粉强化的剂量为：每100克面粉中添加维生素B1 0.64毫克、维生素B2 0.40毫克、尼克酸或尼克酰胺5.30毫克、叶酸0.15毫克、铁4.4毫克面粉强化对加拿大居民维生素B1和B2的营养状况具有显著改善作用。我国出产的小麦大部分都是介于中筋粉的小麦，这种小麦粉的蛋白质低于高筋粉，高于低筋粉，比较适合于来做面条之类的面食，也就为什么在北方面食非常的广泛。

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