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灌汤包是冷水蒸还是开水蒸

发表时间:2024-07-22 12:05:15 来源:网友投稿

冷水蒸。

灌汤包上锅蒸用凉水。原因是:如果热水上锅,面皮会发生二次发酵的现象,导致包子皮膨胀变薄,使蒸出的包子漏汤。

蒸包子的小技巧:

1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。

3.蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4.水开后开始蒸包子,根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可。

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