油面最正宗的做法

发表时间：2024-07-22 12:19:50 来源：网友投稿

食材清单：

面粉适量、水适量、食用油少许、大葱 1根、大蒜 3瓣、酱油少许、一人份炒面配料食材：

杏鲍菇半个、鸡蛋 1个、豆角适量、小香葱 1根、熟牛肉几片、食用油适量

烹饪步骤：

1、先做熟油：食用油放入炒锅中，放入葱花和蒜瓣爆香，锅中晾凉。

2、两份面（面粉量杯），一份水（水量杯），放入面条机中，用细面模具出面（没有面条机可以买现成细面条）。

3、把面条放入蒸屉中。蒸锅中放入水，水开以后，面条上锅蒸七分钟。

4、把蒸好的面条倒入盆中，放入几勺葱花油，翻拌均匀。

5、把涂上葱油的面条放到面板上，晾凉。

6、重新做一份面条，再做一个葱油版的油面。

7、先做一个酱油汁：把剩余的葱油再次烧热，把酱油放入锅中。把酱油汁倒入面里，翻拌，均匀上色。

8、戴上一次性手套，翻拌均匀。如果上色不均匀，可适量再加入一些酱油，把面条表面涂匀。

9、将翻拌均匀的面条晾凉。分成四团放入保鲜袋中，放冰箱冷冻。吃的时候提前解冻。

10、早晨提前从冰箱取出一块面团，盖上盖子，自然解冻，方便中午下班回家做饭使用。

11、杏鲍菇、豆角切成块。鸡蛋打散放少许盐，搅打均匀。小香葱、牛肉切好备用。

12、水烧开，把豆角、杏鲍菇放入锅中，焯熟。捞出备用。

13、锅中放少许油，把鸡蛋炒熟。把炒好的鸡蛋放到面条上，备用。

14、再加入少许油，把小香葱放入锅中，爆香。放入焯熟的杏鲍菇、豆角，翻炒。再加入熟牛肉，继续翻炒。放少许盐调味。再放入鸡蛋和面条翻炒。

15、翻炒过程中，为了避免面条干硬，可加少许凉白开（不建议加食用油）。

16、出锅

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