炖河汊的做法

发表时间：2024-07-22 12:33:34 来源：网友投稿

主料2人份

河蚌5个

冬笋1个五花咸肉50克

辅料

盐（主要用于清洗河蚌）半包

姜片5片料酒2勺葱1棵

步骤1

买回的河蚌老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）

步骤2

清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓

步骤3

你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次

步骤4

清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的

步骤5

把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点

步骤6

锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净

步骤7

接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右

步骤8

接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉

步骤9

和冬笋片再一起炖半小时

步骤10

时间到出锅可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！