果品失水的因素影响内因是什么
发表时间：2024-07-22 12:39:41
来源：网友投稿
①与空气温度、湿度、流动速度的关系：外界环境相对湿度越低水分损失越快，相对湿度越大果实表皮水损失越慢；温度越高，水分子越活跃，蒸腾作用就越大，失水越快；空气流动可以改变果品表面空气相对湿度，静止时，可维持表面相对湿度，蒸发慢，若流速加快，表面相对湿度降低造成表面干燥，水分蒸发快，水分损失大。
在JC藏过程中应保持低温、高湿度和较小空气流速来控制果品失水。
②与光照的关系：光照可以刺激气孔开放，减小气孔阻力促使气孔蒸腾失水，同时光照可使果实表面温度增髙，加速蒸腾速度。
③与包装的关系：包装可减少水分蒸发。包装与简单苫盖通过改变小环境空气流速，保持相对湿度来减少水分蒸发。包装材料越不透水，失水越小，果品堆积越大，水分损失越小（因为减少对外的比表面积）。
包装越大越不易透水，但过于严密也限制了呼吸热的散发，影响果品品温下降，易发生腐烂，所以包装要适度。包装时还要注意，干燥的木箱、筐等本身也吸收水分 (从空气中、从果品中吸收水分），因此包装用木箱、纸箱要先放人库内与潮湿空气相接触，以防吸收果品中的水分。
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