板面和烩面有什么区别
发表时间：2024-07-22 12:59:16
来源：网友投稿
1、发源地不同
烩面：源自河南，是河南三大小吃之一。
板面：安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。
2、主要食材不同
烩面：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条。
板面：面粉，青菜，羊肉，水。
3、口味不同
烩面：咸香、筋道。
板面：香、辣、鲜。
1、烩面
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
所以又有人叫白汤。下面时锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
2、板面
2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食。
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