沙子面跟普通面粉区别

发表时间：2024-07-22 13:07:28 来源：网友投稿

1、制作方式不同

砂子粉是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

2、用途不同

砂子粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉，比普通面粉更筋道，适合做面条、饺子、面包。普通面粉更适合做甜点。

砂子粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。砂子粉适用于酒店、宾馆等高级场所的面点制作，也适用于制作家庭面食，如面条、水饺、馄饨等面食。

普通面粉指中筋面粉，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪等。

砂子粉：是选用优质小麦，经过轻碾细磨加工而成的优质面粉。通过采用特殊工艺将精磨的面粉造成微粒，形似砂子。此种面粉便于长期保存，不易发霉。加水和面后筋道有劲，加工此种面粉需要专用设备。加工制作后的食品色泽好，口感佳，颜色光亮。

普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉

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