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厨房一般都用什么刀

发表时间：2024-07-22 13:32:02 来源：网友投稿

1、碳钢

传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

2、不锈钢

马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

3、高端合金钢

一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

4、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

厨房一般都用什么刀

厨房一般使用的刀有多种，包括菜刀、水果刀、剁肉刀等。因为这些刀能够满足不同的烹饪需求，如菜刀适合切菜、切肉，水果刀适合切水果，剁肉刀适合处理较大的肉块。一般来说选择使用何种刀具取决于处理的食材和具体的烹饪方法。除了常见的菜刀、水果刀和剁肉刀，厨房还有许多其他种类的刀具，如切鱼刀、切面刀等。在选择和使用厨房刀具时，需要注意保持刀具的锋利、安全使用并及时清洗消毒，以确保食品安全。

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