3cr13不锈钢菜刀好吗

3cr13不锈钢菜刀一般。因为3Cr13不锈钢，含碳较高，虽然具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差。再加上没有钼、钒成分，所以做刀具显然没有5Cr15Mov钢材好，只能做日常切割工作或作为厨房常规刀具使用，若切骨头等硬菜的话，则很容易让刀口变形。

不锈钢3cr13和304不锈钢区别

3cr13属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理(淬火回火)后，具有优良的耐腐蚀性能，抛光性能较高，虽然表面质量较好，但刀具易磨损。304不锈钢是美国牌号，相其含碳量小于等于0.035，不仅增加了镍的成分，而且饹和镍含量都很高，有较强的防水防酸能力，韧性好，不易裂断。

如何选购菜刀

1、看钢材。在选购时要看钢材质量是否良好，可以用手指敲一敲或用刀背撞击一下，听听是否清脆悦耳，声音清脆悦耳的，则说明是好钢，反之则说明是差钢。

2、看大小。刀具大小要根据需求来定，比如：切骨头的刀具就可以大一点，切普通食材的刀具，则可以稍微小一些，建议最好多挑选几把刀具，有的专门切蔬菜，有的专门切肉，有的专门切水果，这样更干净卫生。

3、看手柄。一把好的菜刀，手柄需要有良好的稳定性和抗冲击能力，这样在使用时才不会断裂。另外还要美观不伤手，并且有防滑设计，这样使用起来才更安全舒适。

4、看刀刃。一把刀好不好，刀刃非常重要，若刀刃磨到薄厚均匀的话，那这把刀就比较锋利，切菜速度就比较快。若刀刃比较钝，那食材就很难切断。

5、看使用顺不顺手。可以将菜单拿在手中掂一掂重量，再上下挥动几下，看看拿着是否顺手，使用起来是否扎实。

3cr13不锈钢菜刀是食品级吗？

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不一定。

3Cr13是一种马氏体不锈钢的型号，现在改用的新型号是 30Cr13 （统一数字代码：S42030）

3cr13不锈钢是老（废止使用的）国家标准GB 9684-1988《 不锈钢食具容器卫生标准》中推荐可以用来制作餐具的材料；

在现行的国家标准 GB 9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中不再推荐材料。而是对不锈钢制品的 铅、铬、镍、镉、砷 的检出量做出强制性规定。

国家标准做出这种改动的主要原因之一，是同样型号的材料不一定都能满足食品卫生的要求，必须经第三方检测机构检验合格才能称为“食品级”。

满足国家标准的不锈钢餐具：

在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”。

在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。

菜刀买3cr13还是4cr13?

菜刀买3cr13。

两者对比3cr13不锈钢含碳较高，所以它具有比较高的强度、硬度和耐磨性，但是它的耐蚀性稍差。 前面的2，3这些数字是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬韧性越差。所以说3Cr13更合适做刀具。

在加工产品的时候，为了提高马氏体不锈钢产品的强度和硬度，会增加碳含量，从而导致产品的塑性和耐蚀性下降。所以通常马氏体不锈钢加工出来的产品的耐蚀性较差。但是含量高的钢种，它的强度和硬度就比较适合做刀具。

菜刀挑选技巧

1、看原料。要从锋利度和含碳量两个方面来挑选，锋利度高的刀不管在切菜或者切肉类方面都很快，而含碳量决定了刀容不容易生锈等问题。

2、看刀刃的形状。不同的刀刃适合切不同的东西，肉类的刀的刀刃通常较大，对于菜刀的保存也是很有讲究的，用完菜刀后，要及时将上面的水分擦干，防止生锈。

以上内容参考 百度百科-菜刀