中央民族大学风味餐厅的二，餐厅各个风味简介

四川菜简称川菜，是我国主要菜系之一。它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉，在国际上也是世人瞩目的一种中国菜。川菜的最大特点是调味变化的多样性，以口味多、广、厚著称，所以享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。川菜在技法上有烹、炸、焖、煎、炒、烧、煸、炝、蒸，其中以小煎、小炒、小烧、干烧、干煸等最具特色。烹饪过程以掌握火候最为关键，以调味最为重要。它的味别主要有咸鲜、家常、麻辣、鱼香、姜汁、胡辣、糖醋、甜香、香糟、酱香、豆瓣、陈皮、香辣、烟香、麻酱等几十种，其中家常、鱼香、怪味、椒麻、麻辣诸味，是四川菜所独有的风味。川菜对辣味的运用，尤有独到之处。川菜对辣味的运用具有不燥、适口、有层次、有韵味等独特的风格，而且细腻入微。而中央民族大学风味餐厅中的四川风味窗口集聚了以上川菜的所有特点并加以融合，升华，最终形成了自己的一个独具风格的窗口！并且其菜类的价格实惠。在四川风味窗口每天的客流量相比其他窗口来说是最多的，成为了民大学子最倾心的风味窗口！下面是其一些比较有特色的菜，尽供参考！炒饭类：鱼香肉丝炒饭，老干妈蛋炒饭，腊肉炒饭等。价格在4~8元不等！盖饭类：麻婆豆腐，水煮牛肉，干煸豆角，剁椒鸡蛋，宫保鸡丁等等。价格在5~10元不等！米线河粉类：牛肉米线（河粉），肉丝米线（河粉）等（米线和河粉都有汤粉和炒粉两类煮法）。价格在5~8元不等！火锅类：干锅鸡，干锅鸭，干锅鱼，干锅牛肉，素干锅等。价格在12~20元不等！重庆菜又称渝菜，重庆恢复直辖市后，以前重庆地区的重庆创造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。中央民族大学风味餐厅中的重庆风味主要提供麻辣牛肉面，酸辣粉，担担面，麻辣烫。味道超好价格不贵，推荐去哦。东北菜吸取鲁、川、粤菜之精华，同时融合了满、朝、蒙、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架，注重利用东北特产原料和绿色食品原料，刀工精巧细致，精烹山珍野味，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长；一些菜肴的烹调做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化或外脆内嫩、外酥内烂等质地特征，口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。如久负盛名的“白肉血肠”、“炒肉渍菜粉”、“砂锅鹿宝”等，香飘四海。而民大的东北风味窗口能让你吃到这些地地道道的东北菜。像红烧肉盖饭，洋葱肉丝盖饭，红烧排骨盖饭等都让民大学子赞不绝口。炖品类如小鸡炖蘑菇，萝卜牛腩，西红柿牛腩等更是不用说，做到了嫩而不生、透而不老、烂而不化的境界，而且富含营养，真是一举N得!此窗口菜系价格大都在6~8元之间！食美价廉！成为中央民族大学风味餐厅不可缺少的一部分。杭州的风味名菜和地方小吃、点心，品种繁多，主要可分为：1.肉菜类。如东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉、钱江肉丝、荷叶粉乡南肉、干炸响铃等。2.水产类。如西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、番茄虾仁锅巴、蟹汁桂鱼、蟹酿橙、蛤蜊鲫鱼、鱼头浓汤、砂锅鱼头豆腐、油爆大虾、生爆鳝片、掌上明珠等。3.禽菜类。如叫花童鸡、栗子炒子鸡、天香醉鸡、八宝童鸡、百鸟朝凤、火踵神仙鸭子、脆皮乳鸽等。4.甜素菜类。如拔丝蜜橘、素烧鹅、虎跑素火腿、炸素响铃、油焖春笋等。5.地方小吃。如葱包桧、西施舌、虾肉小笼、杭州麻心汤团、菜卤豆腐、西湖藕粥等。6.点心类。如春卷、汤包、羊肉烧卖、鲜肉煎饺、鲜肉馄饨、幸福双、猫耳朵、小笼包子、南方迷宗大包、桂花年糕、菊花烧卖（麦）、吴山酥油饼等。可能是因为学校的餐厅，学生太多的原因吧，菜的品种并不是很齐全，但是本人认为相比其他而学校的学生来说我们学校的学生已经很幸福了，因为毕竟不是每个学校都有这样的条件的。餐厅的菜价也并不是很高，一般每人每次大概花10块钱左右吧，要是几个人一起去的话就更好了，不仅可以品尝到好几种菜，AA下来的话每个人也花不到多少钱的。欢迎大家能够多多去品尝中央民族大学风味餐厅里面的杭州风味，它会让你有不同于其他学生食堂的感受的！