小学科学《面包发霉了》这一节应该如何来讲

《面包发霉了》

【教学目标】

科学概念

1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。

2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

过程与方法

1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。

2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

情感态度价值观

1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。

2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】

观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

【教学难点】

通过学生自己的假设，进行合理的实验设计。

【教学准备】

分组：每组4块面包片，写有1、2、3、4的号码纸片，4个塑料袋。

教师准备：发霉的花生、发霉的橘子、蛋糕等。

【教学过程】

一、导入

1.师：我们需要摄入足够的食物才能保证我们每天的营养。但有时食物太多，我们不能马上吃完，这就需要把食物保存起来。食物在保存的过程中也会发生变化。会发生什么样的变化呢？

2.揭题，是啊，发霉了的食物我们可千万别吃，那食物为什么会发霉，霉到底是什么，今天，我们就来好好研究一下。瞧，这块面包就发霉了。

板书：面包发霉了

二、认识霉菌

1．观察新鲜的和发霉的面包，你们发现了什么？

（面包发霉了、有白噗、细长的绒毛）

2．怎样才可以看清楚面包上霉菌的样子呢？

（用放大镜）

讲述：当我们需要观察一件物品的细微部分时，可以借助放大镜等工具来观察。

3.小组观察，填写记录单。

4.汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。

5．你们还看到过别的发霉的食物吗？

学生交流。

教师展示其他会发霉的食物。

6.小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。

二、面包发霉的条件

1.讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？

2.小组探讨，作出推测

（水分的多少、温度的高低、光的照射等条件）

3.全班交流：霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

三、哪一块面包上的霉菌生长得快

1.过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？

2.选择实验条件

拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。）

第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。（探究霉菌的生长和水分多少的关系）

第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）

也可以自主选择，例如空气、光照……条件对霉菌生长速度的影响

3.分组准备对比实验

这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？

每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。

四、小结

1.面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

2.后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。

【下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排】

【板书设计】