求大学食堂大锅菜菜谱

酱香土豆鸡丁材料：土豆、鸡胸肉、葱末、葱花调料：料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖做法：

（1）鸡胸肉洗净，切成丁，加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

（2）土豆洗净，去皮，切成丁，并在沸水中焯熟，捞出备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着再下入鸡丁翻炒至变色。

（5）然后再下入土豆，加点豆瓣酱、韩式辣椒酱、少许水、白糖、鸡精翻炒均匀。

（6）最后再撒上点葱花就可以了。梅豆炒素鸭材料：梅豆、素鸭调料：盐、鸡精、酱油、白糖做法：

（1）将梅豆摘洗干净，斜切成小段，并在沸水中焯熟，捞出备用。

（2）素鸭并切成片，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入梅豆翻炒一下。

（4）然后再下入素鸭，加点酱油、盐、少许白糖、鸡精炒匀，即成。【酸菜炒鸡丝】材料：酸菜、鸡胸肉、红椒丝、葱末调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉做法：

（1）鸡胸肉洗净，切成丝，加点料酒、盐、酱油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制一下。

（2）酸菜去包装壳，切碎，备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着再下入鸡丝翻炒至变色。

（5）然后再下入酸菜和红椒丝，加点鸡精炒匀，即成。胡萝卜青瓜牛肉片材料：胡萝卜、牛肉、青瓜、葱末调料：盐、料酒、鸡精、白糖、酱油、水淀粉做法：

（1）将牛肉洗净，并切成薄片，加点盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、水淀粉抓匀，腌制一下。

（2）将青瓜洗净，并切成片，备用。胡萝卜去皮洗净，切成片，并在沸水里焯一下，捞出备用。

（3）烧锅倒油烧热，先下入葱末煸炒出香味。

（4）接着倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片变色。

（5）然后下入胡萝卜、青瓜，加点盐、鸡精翻炒至熟即可。鲜菇炒带豆材料：带豆、新鲜香菇调料：盐、鸡精做法：

（1）将带豆洗净，并切成小段，备用。

（2）香菇去根洗净，并切成片，备用。

（3）烧锅倒油烧热，倒入带豆翻炒一下，加点盐和适量的水焖煮至带豆断生。

（4）然后再下入香菇加点鸡精翻炒至熟，即可。青椒土豆片炒腊肠材料：腊肠、青椒、土豆调料：盐、鸡精、做法：

（1）将土豆去皮洗净，切成片，并在沸水中焯熟，捞出，备用。

（2）青椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。

（3）腊肠用清水冲洗一下，放在盘中，再放入蒸锅蒸熟后切成片，备用。

（4）烧锅倒油烧热，下入土豆片，加点盐翻炒翻炒，（5）然后再下入青椒和腊肠，加点鸡精翻炒均匀，即可。灯椒藕块材料：莲藕、灯椒、葱末调料：盐、白糖、鸡精做法：

（1）灯椒去蒂去籽洗净，并切成小块，备用。

（2）莲藕去皮洗净，并切成小块，备用。

（3）烧锅倒油烧热，下入葱末煸炒出香味。

（4）接着下入藕块翻炒一下。

（5）然后加点盐和适量的水焖煮2分钟。

（6）最后再下入灯椒，加点白糖、鸡精翻炒1分钟就可以了。红烧茄子详细做法原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。.双圆烩豆腐原料：韧豆腐、虾丸、墨鱼丸（或鱼丸）、鲜香菇、姜蒜片。调料：海鲜酱、蚝油、香油。做法：

1、2、丸子提前拿出自然解冻，以便烹饪的时候更容易入味儿；鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出沥干水分，切块；3豆腐切块，入抹油的平底锅中煎至两面黄；4锅入油，热后放入姜蒜片煸出香味，然后倒入豆腐和丸子翻炒；5调入海鲜酱翻炒；6调入蚝油炒匀；78、9、倒入没过材料的热水，大火煮开后放入香菇，然后转小火煮至汤汁浓稠，最后调入香油即可。回答人的补充 2009-09-20 01:52 【菜名】 口袋豆腐【所属菜系】 川菜【特点】 汤白菜绿，味咸鲜而醇香。【原料】豆腐750克。 冬笋50克、菜心50克。食用碱10克、熟菜油500克、肉汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。【制作过程】将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清三色小炒《懒人家常菜》材料：尖椒50克，香菜50克，洋葱丝，热狗肠少许辅料：盐，醋，糖，鸡精适量做法：

1、把尖椒切丝，香菜切段。在切一点洋葱丝，热狗肠丝*锅热油，先放洋葱丝和热狗丝，炒出香味以后，倒入尖椒丝加盐，醋，糖炒匀，加入香菜段迅速翻炒出锅。提示：香菜不可与补药同食，忌白术，牡丹皮。水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜 简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（