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研究食物的学问属于什么学科

发表时间：2024-08-18 11:10:22 来源：网友投稿

属于“”食品营养科学”研究的内容主要包括：

1、．食品营养科学的研究对象，发展概况，以及其在酒店管理中的地位和作用。

2．食品质量的意义、要求和标准，以及食品的保管和储存。3．人体营养素的组成、生理生化功能及其来源，食物消化与吸收原理。重点突出六大营养要素即蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质和水的营养价值、特性，以及它们对人体的特殊作用。4．食品和饮料的基本构成、营养价值和卫生标准。重点突出肉、禽、蛋、海鲜、蔬菜、水果等常用食品，以及酒类、饮料的分类、储存、养护和质量检验指标等。5．合理营养的科学概念，正常人的营养素供给标准和原则，膳食营养结构特点。平衡膳食与科学配餐。

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