1、 发酵工程技术研究内容包括哪些
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。
发酵工程的内容包括菌种选育、培养基的配置、灭菌、种子扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。有了按生物工程改造过的微生物细胞（即“工程菌”），接着就是对“工程菌”进行营养、培养条件、发酵罐中生长动力学和产物形成动力学的研究。其目的为生产控制、模拟放大以及电子计算机的程序控制提供模型，从而找到最优化的生产控制条件，最后借助生化工程技术，实现真正按人类意志生产所需的生物工程产品。由此看来生物工程虽以基因工程为主导和核心，但离不开微生物工程这个基础。微生物工程具体包括菌种选育、菌体生产、代谢产物的发酵以及微生物机能的利用等。其应用范围为：
(1)微生物菌体生产和应用如面包酵母、利用再生资源生产饲料蛋白、作为生物催化剂使用的微生物细胞。
（2）微生物代谢产物的应用通常包括氨基酸、核苷酸、有机酸等初级代谢产物和抗生素、维生素、激素、生物碱、细胞毒素等次级代谢产物。
（3）微生物机能的利用如微生物对有毒化合物和高分子化合物的分解净化、石油探矿和开采、细菌冶金、有机废弃物的综合治理、海洋和宇宙的开发等。菌种诱变剂：如图诱变机制要看你用的是那种诱变剂了！！老师教给我们的基本是下面这3种紫外线(Uv)是形成胸腺嘧啶二聚体以改变DNA生物活性,造成菌体变异甚至死亡.氮芥的诱变机制是它能引起染色体畸变。是被使用得最早的一种诱变剂。亚硝基胍(NTG)是亚硝基烷基类化合物，可诱发营养缺陷型突变，不经淘汰便可直接得到12%至80%的营养缺陷型菌株，有超级诱变剂之称。但是诱变育种的原理是一样的：诱变育种的理论基础：基因突变---主要包括染色体畸变和基因突变两大类。染色体畸变：是染色体或DNA片段发生缺失、易位、逆位、重复等。基因突变：DNA中的碱基发生变化---点突变。
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