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蛋糕国内外研究现状

发表时间：2024-10-26 21:18:42 来源：网友投稿

蛋糕研究在国内外都十分活跃。国外研究者主要关注蛋糕的化学成分、烘焙工艺和口感对健康的影响。例如美国的研究聚焦于如何通过调整配方减少蛋糕中的糖分和脂肪。国内研究则更侧重于传统蛋糕的制作工艺和地方特色。如四川的“糖油果子”，云南的“鲜花饼”等。同时国内研究也关注现代烘焙技术的应用，以及如何结合地方文化创新蛋糕品种。随着消费者对健康饮食的关注，低糖、低脂蛋糕也受到研究者的青睐。

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