请教餐饮业的财务会计类工作具体内容

饮业会计工作流程一,厅面收银工作程序餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,

也是财务管理的重要环节之一.它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督,把

关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础.其工作内容主要包括:

(一)班前准备工作

1,餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表.

2,收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理

周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字.

3,领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号,短联应

立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行.

4,检查电脑系统的日期,时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带,纸带是否足够.

5,查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理.

(二)正常操作工作程序

1,当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数,台号是否记录

齐全,如记录不全则退回服务员.

2,当点菜单人数,台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑

内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数,台号以及客人所点的食品,饮料内容及数量依照电脑菜单键输入.输入完毕后即可等待客人结帐.

(三)结帐工作流程1,餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联,第二联为客人联.

2,客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐.如果厅面人员没签名,

收银员应提醒其签名.

3,客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员.

4,客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理.

5,结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员

应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理.

6,作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核.

7,由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款.

8,宾馆总经理,副总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部

帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核.

9,收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结

帐.仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写东(西)园餐厅核对表.

(四)单,总班结帐在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐.直接点击单.总

班结帐按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表.

(五)当日,历史帐目查询当日帐目查询是指未平帐和最近三天的帐目,直接点击当日帐目查询按钮,电脑会自动查找出所需帐目.

历史帐目查询是指以前产生的帐目,操作方法同上.

(六)发票管理1,每位收银员领用的发票由本人保管及核销,不得由他人代领和代核销,核销时作废的页号折开,其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内.

2,填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称),其客人消费单要贴附发票存根联的后面.

3,核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的,经管人除要写上书面说明书附贴上,还要承担由此而产生的一切经济损失.

4,丢失发票要及时以书面报告上报财务部,丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责.