东北熏鸡东北熏鸡做法和配料窍门

发表时间：2024-05-25 03:58:56 来源：网友投稿

东北熏鸡详细做法？这个是妈妈传授的独家秘籍美味熏鸡别具风味，久吃不腻，而且色、香、味俱佳，接下来我们就来聊聊关于东北熏鸡详细做法？以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

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东北熏鸡详细做法

这个是妈妈传授的独家秘籍美味。

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熏鸡别具风味，久吃不腻，而且色、香、味俱佳。

制法也比较简单，按下面的三个步骤即可：

首先：将新鲜的整鸡分成大块，在热水里焯一下，除去血末，捞出备用。

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第二步：炖鸡。铁锅里放入油，开大火，油内加一勺白糖，待白糖化为深褐色细小泡沫，将鸡块放入，翻炒至鸡块表面均匀上色为褐色焦黄，加水没过所有鸡肉，放入盐、葱姜蒜和香料，盖上盖子，改小火，慢炖一小时左右。鸡肉快炖好时可以改大火，收一下汤汁，味道更好。

第三步：将炖好的鸡肉摆放到篦子上，进一步控掉多余汤汁。开始准备熏制。

铁锅锅底冷锅放上一勺油，两勺白糖，将篦子连同控过汤的炖鸡肉放进铁锅，盖上盖子，开小火熏蒸。开始熏没一会儿，隔着盖子就闻到鸡肉香混杂着越来越浓厚的焦糖烟气，那香味简直让人陶醉，5分钟后，香味独具的熏鸡就可以出锅了。

刚出锅的熏鸡仍旧冒着烟火气，鸡肉比炖好时更紧实了，表皮颜色也更浓重一些，呈褐红色，让人欲罢不能的焦烟气已经渗透至骨肉内里，令每一口鸡肉都插上了翅膀，好吃到飞起，而且这个好吃的烟熏味道可以保持得非常持久，不会变味，让鸡肉怎么吃都不腻。

怎么样？你学会了吗，感兴趣的话就试试看吧！

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