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非固态发酵的酒是什么

发表时间：2024-05-25 14:31:41 来源：网友投稿

非固态发酵的酒也就是液态发酵和固液发醇的酒。液态发酵法（也就是液态法）一般指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来，实际上，液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物。液态发酵酒从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。半固态发酵（也就是固液法）是指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，比如，米香型和豉香型，这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合，“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史。

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