全聚德烤鸭酱配方
发表时间：2024-05-25 14:54:20
来源：网友投稿
全聚德烤鸭酱的制作：
工具／材料：
甜面酱560克、白糖300克、香油60克、冷开水50克、盐适量。
方法／步骤：
1、准备好炒锅，油调至60％，关火，倒入甜面酱炒香。因为甜汁在油炸后会变香，所以通过油炸可以降低酱汁的酸度。
2、炸出气泡后，转小火，加入适量糖和少量水。继续炒，直到糖完全融化在甜面酱中。
3、待糖全部融化后，关掉煤气，在甜面酱中加入芝麻油。将芝麻油和豆瓣酱搅拌至完全融合。
4、将甜面酱放入碗中，不加水。趁热在酱料中加入盐，搅拌至调味均匀。
5、最后，把甜豆酱放在室温下就可以吃了。
注意事项：
1、炒制甜面酱时一定要开小火，注意防糊。
2、甜面酱一次调制不要过多，隔夜容易回酸。
3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜面酱会更粘稠。
全聚德烤鸭酱配方
用料
甜面酱 2/3碗
绵白糖 1勺
香油 2/3勺
烤鸭甜面酱的做法步骤
步骤 1
甜面酱蒸30分钟，蒸熟就行了，然后加入白糖和香油，搅拌均匀即可。
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