求云南腌鱼鲊做法
发表时间：2024-05-25 16:12:49
来源：网友投稿
腌鱼的原料：
草鱼（4斤以上）腌鱼的配料：葱、姜丝腌鱼的料酒、花椒
做法：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
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