进口牛肉最多品类
发表时间：2024-05-25 16:27:47
来源：网友投稿
牛腩、牛腱子、牛上脑、牛眼肉、外脊、里脊、黄瓜条。
进口牛肉的种类及做法：
1、牛腩
牛腩也就是牛的腹肉，外表覆盖着筋膜，肥瘦相间适合炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。
2、牛腱子
牛腱子就是牛腿上的肉，这部分肉中筋质较多，肌肉较发达，这部分肉适合佐酱原料。
3、牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，上脑肉肥瘦交错，且比例均匀，外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等做法。
4、牛眼肉
眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外型酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。
5、外脊
牛外脊也就是我们常说的西冷，位于牛的脊背，这部分运动量较少，肉质细嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，西冷牛排就是这个部分哦。
6、里脊
牛里脊也就是牛柳，位于牛的体腔内，是肉质非常细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。
7、黄瓜条
黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆柱形，很适合炒制牛肉。
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