地三鲜是哪个省的特色菜地三鲜的做法最正宗的做法视频

发表时间：2024-05-25 17:36:58 来源：网友投稿

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1、地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。

2、到了长春，地三鲜成了当地的名菜。

3、现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。

4、这可是地地道道的东北菜。

5、地三鲜可以说是东北家常菜的代表,其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒，成品鲜香软嫩，适于下饭。

6、1.土豆切厚片，茄子，青椒切块。

7、2.锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出；下青椒略炸捞出。

8、3.旺火烧至油高热，分批下入茄子炸至肉面金黄。

9、4.炒锅放底油少许，油热，下葱花姜丝爆锅，加绍酒，酱油，醋（少许），水适量，加精盐，花椒粉，鸡精，白糖适量，旺火烧开后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末颠翻均匀出锅。

10、要点：1。

11、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。

12、这样炸出的茄子不会吐油。

13、2．糖宜多放，以能吃出甜味为准。

14、3．临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

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