拌菜种类大全 家庭炒菜大全菜谱

拌菜种类大全 家庭炒菜大全菜谱

常见凉拌菜有哪些品种 常见凉拌菜介绍

1、凉拌酸辣土豆丝。土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。

2、凉拌黄瓜。凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。

3、凉拌木耳。凉拌木耳属于是川菜的一种，木耳被用来作为主要食材。它是一道营养价值含量高的凉拌菜，特别是适合夏天食用。吃起来清爽可口。

4、凉皮。凉皮是陕西的传统特色风味小吃之一，历史悠久。和黄瓜搭配在一起可拌，和土豆丝、豆芽搭配在一起可炒。黄瓜拌凉皮再加上调好的料汁搅拌在一起，吃起来酸辣可口，不仅在陕西可以吃到，全国各地的大街小巷、专卖店、商场、超市也有迹可循，倍受人们的喜爱和欢迎。

凉拌菜有哪些种类？

叶子类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等

瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等

肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等

海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等

豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等

面类：凉面、凉皮、凉粉等

自己分的类，仅供参考，但是这些东西都可以凉拌

路边凉拌菜都有哪些种类

1、绿菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜、芥菜、穿心莲、白菜、卷心菜、菠菜等；

2、瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等；

3、肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等；

4、海味：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等；

5、豆类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等；

6、面类：凉面、凉皮、凉粉等。

凉菜种类 凉菜种类介绍

1、凉菜可分为拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷等13种。下面就我们熟悉的几种凉拌菜作一下简单介绍。

2、拌凉菜。拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。

3、卤菜。卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料，一方面使肉质比较少的部位可以充分利用，一方面做出来的卤味也是各具特色，非常美味可口。

4、炝凉菜。炝凉菜也是我们平经常吃的凉菜，拌菜调料一般用酱油、香油和醋，但是炝拌菜不用酱油和醋，主要用花椒油和盐，从口味上来说比拌的菜口味上是有区别的，我们常吃对的有炝拌木耳，炝拌土豆丝等。

5、酥凉菜。使用酥的烹饪方式的凉菜有很多，例如甜品、糕点等。

6、冻凉菜。所谓冻凉菜就是冷冻的意思了，我们常吃的猪皮冻就属于冻凉菜了。

7、卷凉菜。卷凉菜我们大家都很熟悉了，我们经常看到的春卷就是卷凉菜，不需要添加主食，可直接食用。

四川经典拌菜有哪些？

四川经典拌菜菜有：

1 老井蒜泥肉

2 侧耳根白肉

3 蒜香白肉卷

4 鸿运青椒大耳片

5 银针耳丝

6 豆瓣俐子

7 卷筒脆舌

8 贡菜腰片

9 冲菜拌腰花

10 归芪腰片

11 豉油腰片

12 薰肉猪肝

13 剁椒金钱肚

14 芙蓉罗汉肚

15 干豇豆拌肚丝