巴氏杀菌奶油是动物黄油吗
发表时间:2024-05-25 17:53:59
来源:网友投稿
巴氏杀菌奶油是动物黄油。
现今大部分奶油都经巴氏消毒,需另加乳酸菌去发酵奶油。发酵黄油味道浓郁,带芝士香气,于欧洲大陆较普遍。欧式黄油(European-style Butter)是发酵黄油的一种,水分含量稍低,口感更丰富。
而植物奶油是植物油通过氢化工艺,加入各种乳化剂、香精等添加剂来模拟动物黄油的特性,以获得动物黄油可打发的属性,它是人工合成的!同时,在氢化过程中容易产生反式脂肪酸,容易引起心脑血管和肥胖等问题,虽然它便宜,但不建议食用。
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