杏仁糯米船为什么烤焦

发表时间：2024-05-25 18:10:01 来源：网友投稿

是烤箱温度控制过大

原材料：黄油23克，细砂糖25克，淡奶油8克，蜂蜜8克，转化糖浆18克，杏仁片50克，糯米船15只。

①准备一口小奶锅，除糯米船和杏仁片以外的所有食材都加入，搅拌均匀，然后小火加热至融化。煮开以后，再小火熬煮两三分钟，直到出现绵密的泡泡，呈现棕红色即可关火。

② 关火以后，把杏仁片加进去，翻拌均匀，让每一片杏仁都能裹上糖浆。翻拌的时候要迅速一点，不然等糖浆冷却，凝固了就拌不匀了。

③ 把拌好的杏仁糖浆用油纸包裹起来，旁边放一片糯米船作为参照，把杏仁糖整理成和糯米船差不多的宽度和厚度。然后再包起来，放至凝固。再来分割，就不会粘连

④ 等到杏仁片定型以后，切成14份。然后均匀地放于糯米船内。糯米船都是在网上买现成的。放进去的时候是硬的固体状，等到高温融化以后，杏仁糖浆会流满整个糯米船。你也可以中途打开烤箱，用筷子把杏仁糖浆拨开，使其均匀分布。

⑤ 烤箱提前预热，上下管150度，烤25分钟左右。具体还要看上色情况，烤到焦糖色就刚刚好。这个方子正好做14片，一盘就烤好了。想要多做一点，可以把食材翻倍。包装起来送亲朋好友再合适不过了。又好看又香脆，甜而不腻。

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