自制家庭无矾碱油条的做法无矾油条真的无矾吗

发表时间：2024-05-25 19:22:49 来源：网友投稿

1、1、无矾油条食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。

2、 2、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

3、 3、把混有食盐的水，倒入面粉中。

4、水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

5、把加水后的面粉和成面团。

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6、 4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

7、 5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

8、 6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

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9、 7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

10、 8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

11、 9、再切成大小相同的条形。

12、 10、将切好的面片两片叠加。

13、 11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

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