做牛角包的面为什么很黏手
发表时间：2024-05-25 20:03:30
来源：网友投稿
1、水温过高。加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。
2、面粉质量不佳。注意面粉质量，要选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
3、和面方法不对。可采用揉搓和静置结合的方法。如果面团粘得太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。
4、面粉少了。需要把手上粘的粉搓掉，再揉的时候再一点一点加点面粉，做形状的时候也要撒点面粉。
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