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鲈鱼酸菜鱼正宗做法

发表时间:2024-05-25 20:10:15 来源:网友投稿

食材:

鲈鱼一条,泡菜适量,泡椒适量,酸菜适量,姜适量,葱适量、蒜适量

步骤

1、葱洗净后切成葱花蒜去皮,切细姜切成姜米酸菜、泡菜、泡椒均提前切细剁碎。

2、将鲈鱼身两面毎隔3厘米长斜刀切开,均匀地抹上姜、少放盐入味。

3、鱼肚中也要抹,腌30分钟左右。

4、锅放入食用油,开小火。将腌好的鲈鱼放入锅中煎,煎至微黄,翻面煎另一面,也煎至微黄,将煎好的鲈鱼全部铲进盘中。

5、锅中留油,加入酸菜、泡菜、泡椒、姜、蒜,炒香。倒入150毫升左右的清水,加入花椒、白糖、胡椒粉,煮开。

6、将煎好的鲈鱼倒入锅中,轻轻晃动锅,让鲈鱼均匀裹满调料汁,盖上锅盖,继续烧2至3分钟左右,关火。

7、撒入葱花、鸡精,再次轻轻晃动锅,即可。

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