7寸披萨烤多长时间多少度 7寸披萨够吃吗

1、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右。

2、自制披萨用料主料：高筋面粉110克、低筋面粉45克、奶酪120克辅料：红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克做法：1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大3、将发酵好的面团取出，压扁排气4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀6、准备陂萨材料7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块8、将酱均匀的抹在披萨上披萨9、撒上少许奶酪10、然后放上三椒和圣女果11、再撒上奶酪在表面12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右13、烤好的披萨扩展资料其实做披萨的过程用到很多材料和工具，工序又很多，烤得好不好取决于很多方面。

3、做好以下八点，能够帮助你烤出更加完美的脆底。

4、一 、烤箱、石板的温度要合适温度起决定性作用，如果石板表面低于200摄氏度，将较难形成脆的底部。

5、烤箱温度不够的情况下，石板一定也温度不足；而石板不够热的原因，除了有可能是烤箱火力不够，预热时间不足、石板预热放置不合适也是常见原因。

6、每个烤箱情况都不同，需要就具体情况进行磨合和经验积累。

7、二、更高的水化作用面团用水量足够高，能形成更多孔的更疏松的面筋组织。

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8、烘烤时，疏松面团从底部向表面的热量传递比密实面团要慢，因此热量散失也更慢，使得烘烤更透彻，更加有利于在饼皮底部形成脆层，获得更脆的效果。

9、三、发酵时间足够长充分的发酵（不过发也不欠发）有利于面团形成良好的组织结构，前提是面团得到了均匀的搅拌和揉压，因此必须摒弃一些所谓免揉、快手的配方和制作方法，发酵不足甚至不发酵会让成品与你想要的香脆效果背道而驰。

10、一般我们建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量更高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。

11、四、配方须均衡配方应与你想要的效果、烤箱、原材料等实际情况相匹配，而不是随意套用某某配方，以为网红给的就是万能的。

12、冷发酵的面团酵母量适宜在1%以下，最高含水量建议在65%上下（不同面粉需要调整），盐和糖在1-3%的幅度。

13、一般建议用油低于3%，油使面团软化，使面团更容易延展，对饼边上色有一定影响，因此你看到很多配方用油很多，5、6个点甚至10%，饼边深色而油腻，但成品很可能脆不起来。

14、五、面粉具有更高的蛋白质含量蛋白质含量更高的面粉，很多时候也意味着筋度更强，配合充足的用水量，更利于制造脆底，而低筋粉、中筋粉相对更难取得同样的效果。

15、六、手工开饼机器或擀面杖碾压会把面团压得密密实实，而手工开饼不会毁灭性地破坏面团的组织结构，更能创造脆脆的底部。

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16、七、恰当数量的顶料很多人都会不自觉地放上过多顶料，然而体积和重量更大的食物消耗石板更多热量，而且一些食材不预煮会在烘烤时大量出水并渗入饼底，使得饼底很难烤好，甚至烤不熟。

17、八、烘烤时间足够长在温度合适的前提下，烤的时间更长，脆层更厚，能够形成更脆（硬）的效果。

18、很多人可能不知道，传统柴火窑炉温度高达400-500摄氏度，90秒烤成一个披萨，但饼皮却是很软的。

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