腌10斤鸡蛋放多少盐腌十斤鸡蛋需要多少盐

发表时间：2024-05-25 22:22:29 来源：网友投稿

1、腌十斤鸡蛋鸡蛋放一斤盐即可。

2、腌咸鸡蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。

3、使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜；用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。

4、总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。

5、若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

6、扩展资料：腌鸡蛋，又叫咸鸡蛋，是一道城乡民众爱吃的简单食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。

7、腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。

8、腌鸡蛋制作方法：1、黄沙腌蛋法。

9、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。

10、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

11、若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

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12、2、饱和食盐水腌制法。

13、水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。

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14、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。

15、待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。

16、密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

17、此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

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