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星级酒店凉菜图片大全（星级酒店凉菜）

发表时间：2024-05-26 02:44:29 来源：网友投稿

1、给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什（蒸锅）:大工--中工 6.水台:（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟 7.面点:面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师。

2、给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什（蒸锅）：大工--中工 6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟 7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师 8．粗加工星级酒店里厨师分；行政总厨，副厨师长，一锅，二锅，三锅。

3、尾锅等级别关系，牵扯最大的就是工资利益，待遇，他们虽然在同一个厨房上班，但做的事情都和级别有关。

4、都有着明确的分工和合作。

5、厨师长，厨师，配菜员亲，没有一厨二厨三厨的说法了，一厨就是师傅了,二厨呢？就是中工,三厨就是小工,抄抄面一般人都会要算呢，只能说是小工了也，就是你说的三厨了! ,

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