清炖鱼头窍门
发表时间：2024-05-26 03:18:09
来源：网友投稿
清炖鱼头的窍门有两个，第一个是要把鱼鳃清除干净，第二个是炖汤前要先把鱼头煎一下。清除鱼鳃是因为它是鱼头中最腥气的部位，还含有很多脏东西，而煎鱼头是为了去腥味，也是让鱼头汤发白的重要步骤。
清炖鱼头步骤如下：
1、清理好鱼头后把鱼头煎一下；
2、锅中放凉水煮开后把鱼头、小葱、姜放进去，再加适量料酒和白糖；
3、大火再次烧开后转到小火慢炖15分钟左右，期间放入蘑菇、腐竹等配料，再炖10分钟左右；
4、等汤汁变白色浓稠后加入盐、鸡精调味，随后即可出锅，喜欢葱花的可以再撒上点缀。
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