鸳鸯五珍烩是什么菜
发表时间：2024-05-26 04:05:41
来源：网友投稿
出自金庸小说《射雕英雄传》中一道有名的菜。洪七公曾深入皇宫，偷吃此菜。
原料：党参50克，制附片5克，满月雌雄雏鸽1对，红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇、米酒50克，冰糖200克。 盐、鸡精、、香油、葱段、姜片、清汤
做法：先将鸽子闷死，去毛洗净，用剪刀开腔取出内脏，保留血水(有滋补作用)。将鸽子、党参、附片、冰糖同装入盆中，加清汤适量，置锅中隔水蒸1小时，将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在盆里加米酒葱段、姜片、盐、鸡精用旺火蒸至熟淋上香油即可.
特色：双鸽同盆，形似鸳鸯，清甜郁香色鲜艳，味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用.
鸳鸯五珍烩是什么菜
鸳鸯五珍脍（kuài）是出自金庸小说《射雕英雄传》（第12回亢龙有悔）的一道菜。菜名出自洪七公之口“御厨的好东西当然多啦，不过没一样及得上这两味。嗯，有一味鸳鸯五珍脍是极好的，我可不知如何做法。”
选用五种珍禽、异兽、水产，将其切成极薄的肉片，经特殊加工后沾调料生食。相传为古代宫廷名菜。
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