面皮和凉皮有什么区别
发表时间:2024-05-26 04:54:13
来源:网友投稿
凉皮是用米浆制作出来的,是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成,面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,凉皮没有。凉皮较面皮更韧,更筋道,所以一般比面皮切的细。凉皮起源于陕西关中地区的美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。
凉皮:
凉皮起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。萧县面皮,是萧县著名特产,安徽省区域性代表美食,在安徽萧县大街小巷均可看见它的身影,主要特点有卷、调两种。萧县面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点,在萧县大街小巷均可看见它的身影。现流行于全国各地尤其是淮海地区,萧县面皮制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮,加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。
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