拌牛腱子肉的做法大全

发表时间：2024-05-26 05:01:10 来源：网友投稿

所需食材：

牛腱子肉 500g、生姜 3片、八角 1个、花椒少许、白酒半瓶盖子、盐 4g、大葱适量、香菜适量、白芝麻适量

自制香辣油：干辣椒 2根、大葱少许、大蒜 1瓣、食用油适量

凉拌汁：生抽 2勺、香醋 2勺、大蒜泥 3瓣、麻油少许、自制香辣油适量

制作方法：

1、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

2、把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。

3、牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。

4、现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。

5、把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。

6、锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。

7、然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。

8、制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

9、把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

小贴士：

1、牛肉煮好要冷藏，这样牛肉比较好切，不容易散。

2、可以用高压锅煮，时间大概20分钟左右。

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