为什么放醋做的豆腐不凝固
发表时间：2024-05-26 05:20:59
来源：网友投稿
白醋点豆腐失败的原因是白醋浓度比例不够。通常白醋点豆腐的比例是1：5，需要将50ml的白醋用250ml的水稀释，再用重物将其压制15分钟左右，压得越久豆腐就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
为什么放醋做的豆腐不凝固
豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为1:5~6，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在1：10左右，最稀不得小于1：15。
豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。 过高或者过低，都不太好。 做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题。
白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。 可能发生的意外问题：白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。 若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。
为什么放醋做的豆腐不凝固
提高豆浆浓度豆浆浓度不够，所以不能凝固
点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。
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