炒田螺的做法(家庭版炒田螺的做法)

发表时间：2024-05-26 05:24:28 来源：网友投稿

炒田螺的做法(家庭版炒田螺的做法)

1、材料田螺500g、紫苏叶约8片、葱头1颗、蒜头2颗、姜1小块、红辣椒1个、青辣椒1个、小红指天椒1个、油3大勺、盐5g、料酒20ml、黄豆酱20g、生抽10ml（这里的量都是我估摸的）做法1、田螺泡养两天，每天换水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗净沥干水分。

2、2、洗净所有材料，姜葱蒜切碎，紫苏叶切碎，辣椒切圈圈。

3、3、猛火烧干锅，下油烧至八成热，下蒜茸、葱末、姜、小红辣椒一起爆香。

4、4、下田螺爆炒，放酒继续炒约3分钟（其间要不停翻搅）5、放入黄豆酱、紫苏叶和青红辣椒圈翻炒均匀。

5、6、如果太干可以加少量水，继续炒熟至汤汁浓稠即可。

6、小诀窍1、紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。

7、我们村里的菜地里随处可见，去腥效果很好，是炒田螺不能少的香料。

8、2、炒田螺最关键要掌握好火候。

9、火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来。

10、爆炒田螺最经典做法其实是很简单的，首先要选取新鲜的田螺，把它用盐水浸泡一下，去掉里面的杂质和砂质，然后再下油锅大火翻炒，最后配上一些辣椒酱，或者其他的调味料，这样即可达到美味的效果。

11、田螺买回来之后，一定要放在清水里吐出泥沙，之后将尾部切掉，加入干红辣椒一起八角桂皮一起下油锅爆炒即可。

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