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猪肉煮过以后猪皮滑滑的为什么

发表时间:2024-05-26 05:50:55 来源:网友投稿

因为那是皮胶,是猪皮经高温蒸煮之后形成的胶。这是猪皮本身所带有的胶质,也是猪皮本身令食客迷恋的所在。

这层胶质,嫩嫩的,滑滑的,入口后,爽滑滑地令人齿颊留香,乐不思蜀。而且,据有关人士透露,猪皮胶所含的胶源物质,有美容效果。我喜欢猪皮卷。

猪肉煮过以后猪皮滑滑的为什么

那是正常的,因为猪肉油脂含量高的缘故。

一是猪皮本身就含有油脂。二是猪在屠宰后还要进行分割,在分割的过程当中,猪体内的板油和花油都会随着刀具、分割人的手粘到猪肉和外皮上。三是猪肉本身就含有大量的肉间脂肪。所以猪肉摸上去会滑溜溜的。

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