酸梅汤制作方法酸梅汤制作方法与材

发表时间：2024-05-26 07:28:12 来源：网友投稿

小周给大家谈谈酸梅汤制作方法，以及酸梅汤制作方法与材应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

酸梅汤制作方法酸梅汤制作方法与材

1、材料乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

2、做法1.按配料规定熬制酸梅汁。

3、先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

4、2.熬制糖酱。

5、先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

6、3.混合原料。

7、将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

8、4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

9、小诀窍做法二1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

10、2、在锅中加入适量清水，煮沸。

11、加入杨梅再煮。

12、3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

13、4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

14、5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

15、6、想喝的时候取出即可。

16、另一种：按配料熬制酸梅汁。

17、需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。

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