酸菜粉正宗做法王刚
发表时间：2024-05-26 07:44:56
来源：网友投稿
主料：酸菜1斤
辅料：羊腿肉2两，酱油25克，生抽5克，料酒10克，细粉丝一小把，清水200克，大料2个，葱姜少许
做法步骤：
步骤1？
市场买来的酸菜，放在清水里泡一小时，去去酸汁，再洗几遍
步骤2？
挤干水分，放在案板上切成细丝
步骤3？
细粉丝清水泡10分钟，泡软就行，然后用剪刀将粉丝剪段，剪成3cm左右长短就行
步骤4？
羊腿肉切片，加一小勺淀粉抓匀。肉片可以选择稍肥些的，酸菜喜油
步骤5？
炒锅烧热，下油，下大料，葱姜炝锅，下肉片翻炒，看肉变色，加少许料酒，酱油炒匀后盛出
步骤6？
锅中打底油，下大料葱姜爆香
步骤7？
下酸菜翻炒几下
步骤8？
看油包裹住酸菜后，下生抽炒匀，再下肉片
步骤9？
下完肉片在炒几下，加水，下粉丝，调中小火盖锅盖焖2分钟，开盖收汤汁。酸菜粉就做成了
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