霉干菜烧饼新书（霉干菜烧饼）
发表时间：2024-05-26 08:58:47
来源：网友投稿
1、材料：面粉1250克，发酵面粉500克，猪肥肉750克，梅子干135克，葱花40克，精盐100克，食用碱15克，芝麻75克，麦芽糖50克，香油100克。
2、梅干菜用温水泡发，洗净切碎，放入盆中。将猪肥肉切成小方块，放入梅干菜中，加入精盐、葱花、香油，拌匀，做馅。
3、将面粉放在案板上，先将1/6的面粉用开水焯水，然后与其他面粉混合均匀，加入500g发酵面粉和冷水，揉匀，用湿布盖好，静置10分钟左右，然后加入食用碱，揉透，搓成长条状，拿起每个重约125g的面剂，一个一个压成圆饼，裹上馅料，压平，刷上。
4、加热炉壁，用干净的湿布擦去灰尘，堵住炉门，在绿烘糕无芝麻的一面蘸点水，贴在炉壁上。全部贴完之后，取下烤箱门塞，烤10分钟左右。
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