秦安县美食
发表时间：2024-05-26 12:44:56
来源：网友投稿
秦安县美食有酸辣肚丝汤、荞面馍、麻腐馍、火烧、荞麦凉粉、辣子面、酒醅子、油饼等。
1、酸辣肚丝汤：以猪肚为主料，辅以姜丝、香菜等配料烧制而成，辣而不烈、咸而不涩、酸辣开胃。
2、荞面馍：将荞麦面揉成团，适度发酵后蒸熟切块即可食用，香甜可口、营养丰富、风味独特。
3、麻腐馍：以面粉制皮，以麻子、猪油、五香粉等佐料拌匀成馅烘烤而成，洁白松软、香味独特。
4、火烧：制作方法和用料与油酥馍大同小异，配料有苦瓜粉，烘烤时只用下火圈，成品色白、层多、香酥，上缀染红色的梅花图案，香中添美。
5、荞麦凉粉：荞麦制成的凉粉柔软滑爽、豌豆制作的凉粉晶莹透亮，还有用扁豆、粉面等制作的凉粉，品种繁多、风味各异、佐料独特。
6、辣子面：将压制好的面条下锅煮熟，捞出沥干水，加入胡油、炝好的辣子、姜粉，醋、盐、味精，装碗后撒入葱花，可干拌，也可加汤。
7、酒醅子：又叫秦安甜醅，以莜麦和青稞为主料，与酒曲配合发酵约36小时即可，主体比甜酒耐嚼，芳香浓郁。
8、油饼：以面粉为主要材料，发酵后擀成饼状，加入盐调活，置于油锅煎制而成，色泽金黄、酥软独特。
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