砂锅乌鸡汤怎么做
发表时间：2024-05-26 15:51:18
来源：网友投稿
炖乌鸡汤的做法：
1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。
2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。
4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。
5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。
6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。
小贴士：
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水
2、一定要用凉水进行焯水
3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。
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