翻糖可以吃吗(蛋糕翻糖可以吃吗)
发表时间:2024-05-26 18:30:18
来源:网友投稿
翻糖可以吃吗(蛋糕翻糖可以吃吗)
1、5小匙明胶粉,1/4杯水,2大匙葡萄糖浆,1大匙甘油,1/2小匙塔塔粉,1小匙薄荷香精,玫瑰香精,1公斤糖粉(过滤两次),1大匙白油1、将明胶粉放入水中,待溶解(可隔水加热以加速溶解) 2、葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里,搅拌均匀。
2、 3、在另一个料理盆内过筛两次糖粉。
3、 4、将溶液倒入糖粉内,用橡皮刮刀搅拌成团。
4、 5、双手涂抹白油,开始搓揉糖粉团(即是翻糖)。
5、 6、如果翻糖太软,就加些糖粉进去。
6、太硬,就加水。
7、整个过程,像儿童在玩黏土塑泥一样。
8、玫瑰香精就是在这个时候加入的。
9、 7、用保鲜膜将翻糖包好,放入不透风的容器内收藏,第二天才能使用。
10、记得不要放冰箱。
11、小诀窍给翻糖染色:翻糖色素加在白色翻糖中,调配出需要的颜色。
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