正宗山东酱大骨头的做法
发表时间：2024-05-26 19:27:09
来源：网友投稿
主料:
猪大骨头2根
调料:
食盐1大勺、冰糖6粒、葱4段
姜4片、八角2个、花椒5克、桂皮1根
干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺
甜面酱25克、香叶2片、丁香4个
制作方法：
1、买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫。
2、再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净。
3、准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开。
4、将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)。
5、将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。
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