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野生鲢鱼的做法（鲢鱼的做法）

发表时间：2024-05-26 19:53:04 来源：网友投稿

1、红烧鲢鱼食材：鲢鱼1条、葱5克、姜5片、蒜3片。准备食材，鲢鱼、蒜、姜、葱分别洗净，切段备用。将处理洗净的鲢鱼沥干，在身上划几刀，切成小块。撒上盐，搅拌均匀，腌制一会儿。锅里热少许油，放入姜片和蒜，翻炒几下，再放入切好的鲢鱼片。倒入料酒，生抽，加少许水，盖上锅盖，小火煨一会儿。大火13分钟后，打开锅盖，撒上葱花，出锅。

2、红烧鲢鱼材料：鲢鱼750克、水发木耳50克、大葱30克、生姜20克、白蒜20克、盐5克、白糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克。将鲢鱼清理干净，用小刀在鱼的两侧划开；木耳洗净；将锅放在大火上，倒入植物油，五成热时将鱼放入锅中；煎至两面微黄，取出；锅中留底油，将葱、姜丝、蒜片煸炒，煮料酒、酱油，加入清水(不带鱼体)，然后将鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、花椒放入锅中烧开；小火慢炖至鱼完全炖烂，加入味精，捞出装盘；用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。

3、豆腐炖鲢鱼：鲢鱼1条，青椒3个，蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，永川豆豉，胡椒粉，葱，酱油，料酒，鸡粉。河鲢洗净，切成厚片。豆腐切成厚片，大蒜去皮，生姜切片，青椒切成大块备用。炒锅放油烧热，依次放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜翻炒入味，再倒入永川豆豉、豆瓣酱翻炒入味。加入两碗清水(视鱼量而定)，再加入一些料酒和酱油。汤烧开后，加入鱼块，转小火。加入豆腐，炖至鱼熟。放些鸡粉调味，锅里放青椒，撒上几段葱段。鲢鱼好吃，细嫩，豆腐吸收了细花，更是美味！

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